Аудит ресторана

Что вас беспокоит?

Проблема 1: Нет гостей и нет выручки.

Проблема 2: Есть гости и выручка, но нет прибыли.

Проблема 3: Есть гости и выручка, есть прибыль, но хочется знать потенциал своего заведения (есть ли возможность получать больше прибыли).

Чем мы можем помочь

Решение проблемы 1: МАРКЕТИНГОВЫЙ АУДИТ

Решение проблемы 2: ОПЕРАЦИОННЫЙ АУДИТ

Решение проблемы 3: МАРКЕТИНГОВЫЙ + ОПЕРАЦИОННЫЙ АУДИТ.

МАРКЕТИНГОВЫЙ АУДИТ

Анализ соответствия выбранной концепции месту расположения предприятия
Анализ гостевого спроса на соответствие предложению в анализируемом заведении (продажи меню, конкурентная среда)

Результат

Аудит ресторана

Аргументированные рекомендации по:

Ассортименту
Ценообразованию
Списку дополнительных услуг
Внедрению изменений сервиса обслуживания
Интерьеру

Срок производства работ

1-3 рабочих дня на сбор информации по предприятию + 10 рабочих дней для написания отчёта

Стоимость аудита:

1 предприятие - 150 000 рублей
2 и более предприятий разных концепций - договорная цена

ОПЕРАЦИОННЫЙ АУДИТ

Анализ системы товародвижения
Анализ технического состояния ресторана и соблюдения санитарных норм
Анализ штатного расписания и структуры управления, заработной платы сотрудников, расходов на условия труда и мотивацию
Анализ бюджета и отчётов о прибыли и убытках

Результат

Аргументированные рекомендации по:

Сокращению потерь на каждом этапе товародвижения
Сокращению потерь, связанных с техническим и санитарным состоянием ресторана
Сокращению расходов на заработную плату и прочую работу с персоналом
Организации контроля за прочими расходами, не относящимися к товародвижению и персоналу

Срок производства работ

1-2 рабочих дня на сбор информации на предприятии + 10 рабочих дней для написания отчёта

Стоимость аудита:

1 предприятие - 150 000 рублей
Более 2-ух предприятий - цена договорная

Для получения более точных результатов операционного аудита нам потребуется от вас

Штатное расписание (с указанием ЗП по каждой должности) и иерархическая структура ресторана
Профили кандидатов при наборе или требования к должности
Расписание работы сотрудников (на текущий период)
Учебные материалы по рядовым и менеджерским позициям, план обучения, контрольные формы
Данные по текучести кадров (размер, динамика, причины увольнений)
Отчёт по продажам блюд и напитков. Не марочный. В разрезе: название блюда, продажи за 3 месяца в кол-ве, цена блюда, себестоимость в процентах. Помесячно за последние 3 месяца в одной таблице. По категориям строго как в меню! В формате exel!
Список поставщиков с описанием требований к продуктам, Закупочные цены на продукты и напитки
Дисциплинарная политика (бланки дисциплинарных взысканий, перечень нарушений и наказаний, штрафная сетка)
Бланки чек-листов, КЛН, лайн-чеков, листы заготовки и т.п.
Бюджет ресторана за последний год. Нас интересуют все доходные и расходные статьи помесячно. Строго в формате exel!
Отчёт по последней инвентаризации.

МАРКЕТИНГОВЫЙ + ОПЕРАЦИОННЫЙ АУДИТ

Срок производства работ

2-5 рабочих дня на сбор информации на предприятии + 15 рабочих дней для написания отчёта

Стоимость аудита:

1 предприятие - 250 000 рублей
2 и более предприятий - в зависимости от концепции