Цели проекта
Увеличение количества гостей и оптимизация расходов на продвижение сети предприятий, путём изменения системы маркетинга:
- продукт соответствующий спросу гостей
- каналы коммуникации с целевой аудиторией, содержащие предложения интересные гостям
Систематизация и оптимизация всех контролируемых расходов сети предприятий, путём внедрения основных элементов системы управления:
- Сдельная система оплаты труда
- Заказ сырья от продаж
- Бюджетирование ресторанов
Каждый, из указанных элементов внедряется до состояния возможности его использования сотрудниками заказчика без привлечения специалистов компании Restteam.
Результат проекта
-
Оптимизация среднего чека. Стоимость услуг соответствует спросу на 100%
-
Увеличение гостевого потока не менее чем на 30% к окончанию проекта
-
Оптимизация расходов на продвижение продукта сети до 100% их эффективности
-
Движение товара под контролем, при этом нет необходимости вести учёт товара (делать инвентаризацию, рассчитывать нормы продаж и т.д.), а расходы на закупку товара уменьшаются в среднем на 3-5%.
-
Расходы на ФОТ снижаются в среднем на 2-3%, при этом сотрудники мотивированы на результат, который напрямую или косвенно увеличивает прибыль предприятия (каждый сотрудник становится «партнёром»). Все проблемы с персоналом (текучка, воровство, злоупотребления, безответственность) предотвращаются.
-
Плановое определение объёма прибыли и фактическое его получение.
Абонентское обслуживание ресторана, бара кафе
Систематизация и оптимизация всех контролируемых расходов сети предприятий, путём внедрения основных элементов системы управления: Сдельная система оплаты труда, заказ сырья от продаж, бюджетирование ресторанов.Цена: от 300.000 руб за месяц
Технология проекта
Стоимость проведения проекта зависит от количества, размеров и формата предприятий в сети. Минимальная стоимость составляет 300 000 рублей в мес. при количестве предприятий в сети не более 4-х.
Сроки проведения проекта от 4-х месяцев. И зависят от стремления участников рабочей группы добиться результата. Что определяется в процессе выполнения проектных заданий.
Для проведения проекта создаётся рабочая группа из сотрудников предприятий Заказчика: Управляющий сетью, Бренд шеф-повар сети, Директора/Управляющие, Шеф-повара объектов, HR-директор сети, Главный бухгалтерии и прочие принимающие решения сотрудники т.п. Рабочую группу возглавляет Руководитель, назначаемый Заказчиком (как правило, необходимо обязательное участие собственника в проекте, но не в качестве руководителя проекта, а в качестве инстанции для утверждения решений рабочей группы наблюдателя). Рабочая группа функционально подчиняется Руководителю, Руководитель – собственнику сети.
Абонентское обслуживание сети ресторанов организуется в формате ежемесячных сессий рабочей группы со специалистами компании и дистанционных ответов специалистов на вопросы участников рабочей группы в промежутке между сессиями. Каждая сессия длится 2 дня.
Как показывает практика участники не всегда заинтересованы в результате что увеличивает сроки проекта до года и больше. И по истечении 7-8 месяцев Заказчик уже готов передать внедрение всех систем управления в руки специалистов компании Restteam. В связи с чем изначально готовы предложить внедрение всех систем управления силами наших специалистов. Что гарантированно уменьшит срок проведения проекта до 4-х месяцев. Стоимость такого формата также зависит от количества, размера и формата предприятий. Такой формат работы уже подразумевает ответственность за результат нашей компанией.
Обратная связь участников проекта Абонентское обслуживание:
Ольга, Главный бухгалтер, АТК Богдарня, Владимирская область
"У каждого бухгалтера всегда встаёт вопрос - как посчитать кухню и бар, их остатки и зарплату, как мотивировать сотрудников просто и понятно для всех. Проект Абонентское обслуживание дал мне инструменты для контроля кухни методом "закупки от продаж", научил составлять мастер-графики для эффективного планирования работы поваров, считать мотивацию исходя из количества приготовленных блюд и обслуженных гостей. Мы научились работать по средствам."
Если остались какие-то вопросы или хотите получить дополнительную информацию, заполните форму обратной связи ниже:
