Абонентское обслуживание сети в ресторанном бизнесе

Цели проекта

Систематизация и оптимизация всех контролируемых расходов предприятий как сетевых, так и одиночных, путём внедрения основных элементов системы управления:

Сдельная система оплаты труда
Заказ сырья от продаж
Бюджетирование ресторанов

Каждый, из указанных элементов внедряется до состояния возможности его использования сотрудниками заказчика без привлечения специалистов компании Restteam.

Результат проекта

Оптимизация расходов на продвижение продукта до 100% их эффективности
Движение товара под контролем, при этом нет необходимости вести учёт товара (делать инвентаризацию, рассчитывать нормы продаж и т.д.), а расходы на закупку товара уменьшаются в среднем на 5-10% от общей выручки.
Расходы на ФОТ снижаются в среднем на 3-5% от общей выручки, при этом сотрудники мотивированы на результат, который напрямую или косвенно увеличивает прибыль предприятия (каждый сотрудник становится «партнёром»). Начисление оплаты труда становится объективным и не зависит от человеческого фактора. Расход на ФОТ в процентах колеблется в пределах 1% от месяца к месяцу. Все проблемы с персоналом (текучка, воровство, злоупотребления, безответственность) предотвращаются. Снижаются или полностью аннулируются расходы на поиск/подбор, мотивацию, обучение, развитие сотрудников. Улучшается дисциплина.
Плановое определение объёма прибыли и фактическое его получение.

Абонентское обслуживание ресторана, бара кафе

Внедрение сдельной и закупа от продаж в ресторане, баре, кафе, отеле

Систематизация и оптимизация всех контролируемых расходов предприятия, путём внедрения основных элементов системы управления: Сдельная система оплаты труда, заказ сырья от продаж, бюджетирование предприятий.

Цена: С присутствием на предприятии от 300.000 руб за месяц

Дистанционно - от 100 000 руб за месяц

Скачать описание проекта Заказать звонок

Технология проекта

Формат и стоимость проведения проекта зависит от количества, размеров и формата предприятий. Мы можем проводить проект внедрения систем управления как с непосредственным присутствием на вашем предприятии, так и в дистанционном формате. Это зависит от уровня проблем, с которым сталкивается предприятие или сеть предприятий, а также с наличием необходимых ресурсов (сотрудники, вовлечённость собственника, финансы, время).

Минимальная стоимость составляет: С проведением очных встреч 300 000 рублей в мес. Дистанционный формат - 100 000 рублей в мес.

Сроки проведения проекта от 4-х месяцев. И зависят от стремления участников рабочей группы добиться результата. Что определяется в процессе выполнения проектных заданий.

Для проведения проекта создаётся рабочая группа из сотрудников предприятий Заказчика: Управляющий сетью, Бренд шеф-повар сети, Директора/Управляющие, Шеф-повара объектов, HR-директор сети, Главный бухгалтерии и прочие принимающие решения сотрудники т.п. Рабочую группу возглавляет Руководитель, назначаемый Заказчиком (как правило, необходимо обязательное участие собственника в проекте, но не в качестве руководителя проекта, а в качестве инстанции для утверждения решений рабочей группы наблюдателя). Рабочая группа функционально подчиняется Руководителю, Руководитель – собственнику сети.

Внедрение сдельной оплаты труда, заказа от продаж и бюджетирования организуется в формате периодических сессий рабочей группы со специалистами компании и дистанционных ответов специалистов на вопросы участников рабочей группы в промежутке между сессиями. Каждая сессия длится 2 дня.

tehnology

Периодичность сессий зависят от загруженности участников рабочей группы по своим непосредственным обязанностям. Если предприятие не сильно загружено гостями и у сотрудников больше времени для выполнения заданий, то периодичность сессий может быть 2-3 недели. Если загрузка предприятия высокая, то периодичность может быть 1-1,5 месяца.

В случае выбора формата с нашим непосредственным нахождением на предприятии, встречи рабочей группы проводятся на предприятии заказчика с консультантами нашей компании (как правило такая встреча длится 4-6 часов в день). Если формат дистанционный - то встречи проводятся в zoom или skype.

Как показывает практика участники не всегда заинтересованы в результате что увеличивает сроки проекта до года и больше. И по истечении 7-8 месяцев Заказчик уже готов передать внедрение всех систем управления в руки специалистов компании Restteam. В связи с чем изначально готовы предложить внедрение всех систем управления силами наших специалистов. Что гарантированно уменьшит срок проведения проекта до 4-х месяцев. Стоимость такого формата также зависит от количества, размера и формата предприятий. Такой формат работы уже подразумевает ответственность за результат нашей компанией.