Позитивная дисциплинарная политика в ресторане

Опубликовано: "Менеджер по персоналу" №1/2011

Автор: Александр Мусатов

 

Подробнее вопросы дисциплинарной политики и практики в ресторане рассматриваются на семинаре "Управление рестораном".

 

«Штрафовать или не штрафовать сотрудников за дисциплинарные нарушения?» На мой взгляд, это достаточно болезненный вопрос для любой компании. Некоторые руководители, не задумываясь, отвечают: «Конечно, штрафовать!» Но практика показывает, что именно там, где отношения между начальником и подчиненным основаны на страхе, процент текучести кадров особенно высок, а уровень трудовой дисциплины, напротив, оставляет желать лучшего.

Однажды директор ресторана задал вопрос, который поставил меня в тупик: «У нас действует система штрафов. У одного из сотрудников посреди месяца уже кончилась зарплата. Ему не из чего платить штрафы за опоздания, курение в неположенном месте, постоянную матерщину... Как еще можно его наказать? Только уволить?» Хотел в шутку посоветовать строгому начальнику «идти в ногу со временем»: провести акцию «Два нарушения по цене одного! Только сегодня!» и начать кредитовать сотрудников для выплаты штрафов. Но тот был слишком серьезен.

В сегменте HoReCa подавляющее большинство собственников и топ-менеджеров управляют персоналом, основываясь на страхе наказания. Однако, судя по количеству «рецидивов» нарушений правил, эффективность дисциплинарной политики достаточно низкая. В частности и потому, что вернувшиеся в компанию в виде штрафов (а на самом деле — «сэкономленные» на зарплате) деньги идут не на исправление ситуации, а:

1. в карман собственника/топ-менеджера;
2. «на нужды офиса»;
3. на поощрительные премии «лучшим сотрудникам».

Есть ли альтернатива штрафам в нашей отрасли? Конечно, есть — «позитивная» дисциплинарная политика!


Читать в формате pdf (Статья опубликована в журнале «Менеджер по персоналу» №1/2011).
Основные положения дисциплинарной политики и дисциплинарной практики ресторана.
Нарушения дисциплины, ведущие к незамедлительному увольнению.
Штрафовать? Дисциплинарные правила и система реагирования на их нарушения.
Бланк фиксации дисциплинарных нарушений.

 

Воспользуйтесь возможностью! Задайте интересующий Вас вопрос по данной теме автору материала через форму обратной связи.