Будет ли успешен ресторан с религиозной кухней?

Опубликовано: Гастрономический журнал "Стол"

Текст: Алексей Морозов

Одной из главных задач для религиозных людей является приверженность к определенному разрешенному питанию, а также соблюдение всех религиозных праздников и постов. И соответствующий ресторан, который бы соблюдал все традиции и следовал правилам религии, однозначно будет популярен среди верующих.

Читать статью в формате.pdf

О прибыльности заведения

Опубликовано: журнал "Современный ресторан" №8/2010

Автор: Александр Мусатов

 

Вопросы, которые консультантам регулярно задают владельцы и управляющие ресторанов, достаточно типичны – большинству хочется выявить дополнительные или упущенные возможности в работе заведений. И если раньше, до кризиса, комплексный анализ и рекомендации по исправлению ситуации были направлены преимущественно на улучшение качества обслуживания, то сейчас все чаще говорят о потерях из-за недостаточно грамотного управления расходами. Александр Мусатов, специалист компании Restteam, поделился практическим опытом на страницах журнала "Современный ресторан".

 

Читать (в формате .pdf)

С чего начать обучение стажера?

Опубликовано: журнал "Современный ресторан" №8/2010

Автор: Алексей Кислов

 Сроки обучения нового сотрудника зависят от многих факторов – личности тренера, уровня подготовки учебных материалов и контрольных форм, контроля прохождения обучения со стороны менеджера, корректировки процесса обучения. О том, как правильно ознакомить нового сотрудника с правилами работы в ресторане, рассказывает Алексей Кислов, генеральный директор компании Restteam. 

 

Читать (в формате .pdf)

Жара и бизнес

В новостном блоке «Вести ФМ» от 30.07.10

 

Лето этого года выдалось на территории России, и не только России, аномально жарким. Градус растет, ломая привычную жизнь людей в считанные дни. Розничные рынки реагируют на спрос, меняя свои ассортименты. Зной меняет и вкусовые пристрастия - люди стали меньше есть, больше пить - и рестораторы переходят на легкое и «жидкое» меню.


«Жара и бизнес» в материале экономического обозревателя радио «Вести ФМ» Сергея Артемова. Комментировал исполнительный директор ООО «Ресттим» Александр Мусатов.

 

Page 6 of 11