Article Index |
---|
Управление рестораном. Шаг за Шагом |
Примеры документов, реализуемых на проекте |
План проекта по сессиям |
All Pages |
Page 3 of 3
План проекта по сессиям
Сессия 1
- Формализованные требования к чистоте и техническому состоянию ресторана
- Наведение порядка в ресторане: Полный сборник процедур, связанных с наведением порядка в ресторане от мытья полов до учета и заказа расходных материалов
- Карта уборки ресторана (наведение порядка)
- Дисциплинарная политика. Дисциплинарная практика
- Правила проведения собраний смены/ресторана
Сессия 2
- Формализованные требования к юридической составляющей работы ресторана (разрешительная документация, оформление стенда и т.д.)
- Формализованные требования к экспозиции и оформлению мест продаж
- Все процедуры, обеспечивающие эффективное движение товара в ресторане
- Правила проведения различных видов оплаты, кассовая дисциплина, возврат денежных средств, оплата карточками, инкассация и т.д.
- Процедуры контроля выполнения стандартов на основе чек-листов (открытие, закрытие)
Сессия 3
- Режим работы на предприятии (процедуры прихода и ухода, покидание рабочего места, последствия)
- Стандарты по организации рабочих мест по должностям
- Проведение инвентаризации
- Процедуры по работе с кассовым аппаратом
- Формализованные требования к внешнему виду сотрудников
- Формализованные требования к обслуживанию гостей в ресторане
- Обслуживание покупателей: Правила работы с покупателями от входа в ресторан до финального звонка покупателю, жалобы и т.д.
- Контрольные Листы Наблюдений
Сессия 4
- Структура предприятия
- Наши ожидания от сотрудника
- Папка сотрудника (по должностям)
- Информационный стенд
- Обязанности сотрудников по открытию, закрытию, в течение рабочего дня на предприятии.
- Фотография рабочего дня менеджера /операционного менеджера
- Справочные пособия для сотрудников
Сессия 5
- Процедура по подбору сотрудников
- Справочные пособия для сотрудников
- Процедуры первоначального обучения
- Оценка работы сотрудника
- Мотивация сотрудников
Сессия 6
- Мастер-график
- План развития человеческих ресурсов
- Регламент по безопасности
- Технологические карты
Помимо вышеперечисленных документов и процедур, разработке и внедрению подлежат следующие процедуры по работе с персоналом:
- Процедура оформления на работу:
- Документы при оформлении.
- Заявление о приеме на работу.
- Трудовой договор.
- Договор о материальной ответственности.
- Локальные нормативные акты.
- Оформление медицинского полюса для М.О., пенсионное свидетельство для поступающих на работу впервые
- Испытательный срок.
- Предоставление отпусков (оплачиваемые и за свой счет, рождение детей, свадьба, смерть близкого родственника).
- Больничный лист, оплата.
- Перевод, ротации (оформление).
- Положение о денежном вознаграждении и даты выдачи з/п.
- Порядок выдачи копий документов и справок для сотрудников.
- Материальная ответственность.
- Работа в праздничные дни.
- Материальная помощь
- Увольнение сотрудника
Если вы заинтересовались проектом, у вас наверняка есть много вопросов к нам. Мы с удовольствием ответим на них - выходите с нами на связь