Article Index
Управление рестораном. Шаг за Шагом
Примеры документов, реализуемых на проекте
План проекта по сессиям
All Pages

План проекта по сессиям

Сессия 1

  • Формализованные требования к чистоте и техническому состоянию ресторана
  • Наведение порядка в ресторане: Полный сборник процедур, связанных с наведением порядка в ресторане от мытья полов до учета и заказа расходных материалов
  • Карта уборки ресторана (наведение порядка)
  • Дисциплинарная политика. Дисциплинарная практика
  • Правила проведения собраний смены/ресторана

Сессия 2

  • Формализованные требования к юридической составляющей работы ресторана (разрешительная документация, оформление стенда и т.д.)
  • Формализованные требования к экспозиции и оформлению мест продаж
  • Все процедуры, обеспечивающие эффективное движение товара в ресторане
  • Правила проведения различных видов оплаты, кассовая дисциплина, возврат денежных средств, оплата карточками, инкассация и т.д.
  • Процедуры контроля выполнения стандартов на основе чек-листов (открытие, закрытие)

Сессия 3

  • Режим работы на предприятии (процедуры прихода и ухода, покидание рабочего места, последствия)
  • Стандарты по организации рабочих мест по должностям
  • Проведение инвентаризации
  • Процедуры по работе с кассовым аппаратом
  • Формализованные требования к внешнему виду сотрудников
  • Формализованные требования к обслуживанию гостей в ресторане
  • Обслуживание покупателей: Правила работы с покупателями от входа в ресторан до финального звонка покупателю, жалобы и т.д.
  • Контрольные Листы Наблюдений

Сессия 4

  • Структура предприятия
  • Наши ожидания от сотрудника
  • Папка сотрудника (по должностям)
  • Информационный стенд
  • Обязанности сотрудников по открытию, закрытию, в течение рабочего дня на предприятии.
  • Фотография рабочего дня менеджера /операционного менеджера
  • Справочные пособия для сотрудников

Сессия 5

  • Процедура по подбору сотрудников
  • Справочные пособия для сотрудников
  • Процедуры первоначального обучения
  • Оценка работы сотрудника
  • Мотивация сотрудников

Сессия 6

  • Мастер-график
  • План развития человеческих ресурсов
  • Регламент по безопасности
  • Технологические карты

Помимо вышеперечисленных документов и процедур, разработке и внедрению подлежат следующие процедуры по работе с персоналом:

  • Процедура оформления на работу:
    • Документы при оформлении.
    • Заявление о приеме на работу.
    • Трудовой договор.
    • Договор о материальной ответственности.
    • Локальные нормативные акты.
    • Оформление медицинского полюса для М.О., пенсионное свидетельство для поступающих на работу впервые
  • Испытательный срок.
  • Предоставление отпусков (оплачиваемые и за свой счет, рождение детей, свадьба, смерть близкого родственника).
  • Больничный лист, оплата.
  • Перевод, ротации (оформление).
  • Положение о денежном вознаграждении и даты выдачи з/п.
  • Порядок выдачи копий документов и справок для сотрудников.
  • Материальная ответственность.
  • Работа в праздничные дни.
  • Материальная помощь
  • Увольнение сотрудника

Если вы заинтересовались проектом, у вас наверняка есть много вопросов к нам. Мы с удовольствием ответим на них - выходите с нами на связь