Организация работы кухни

Категория:
Семинары RestTeam
Дата:
23 апреля 2019 г. 10:00 - 24 апреля 2019 г. 18:00
Место проведения:
Санкт-Петербург, Россия
Телефон:
+7 (960) 244-39-69; +7 (925) 517-19-90
E-mail:
Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

О ПРОГРАММЕ:

Программа Эффективная работа кухни поможет её участникам проследить весь путь движения продуктов в ресторане, от планирования заказа, до получения готового блюда гостем за столом, а главное понять, где в процессе этого движения происходит потеря денег. Программа покажет все основные аспекты управления кухней как единую систему, в которой главная цель – прибыль. И что система эта весьма проста в создании и управлении, хотя имеет множество специфических деталей.

ДЛЯ КОГО БУДЕТ ПОЛЕЗНА ПРОГРАММА:

  • Собственники как одиночных, так и сетевых предприятий общественного питания, получат понимание как контролировать работу кухни (по каким критериям) и ставить чёткие цели шеф-поварам и су-шефам. Осознают, что кухня – это не самостоятельный закрытый мир, а часть единого организма предприятия.
  • Управляющие (Директора) ресторанов, кафе, баров – получат больше времени для стратегического управления своим предприятием, так как не нужно будет его тратить на устранение форс-мажоров, связанных с исправлением ошибок операционного управления кухней.
  • Шеф-повара –получат инструменты исправления ошибок приводящих к потере денег на каждом этапе системы товародвижения. Понимание своих зон ответственности в работе предприятия и инструменты выполнения поставленных целей по зонам ответсвенности.
  • Су-шефы – получат принципы использования инструментов организации работы кухни и возможности заработать больше как самим, так и ресторану.

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ПРОГРАММЫ:

Общее количество часов – 16

Время проведения – 2 дня с 10:00 до 18:00 ч.

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ:

20 000 рублей при оплате до 24 марта 2019г.
22 000 рублей при оплате после 24 марта 2019г.

Подробнее о семинаре

ПРОГРАММУ ПРОВОДИТ:

a kislov 220
Алексей Кислов

Генеральный директор, совладелец компании Restteam, тренер-консультант

 
 

Работает на iCagenda