Автор: Алексей Кислов, Генеральный директор Restteam

Дорогие менеджеры кухни! Зачастую именно с вас спрашивают эффективно работающую кухню. То есть собственники и управляющие хотят уменьшить денежные потери в системе товародвижения. И конечно вашими силами. А у меня для вас в помощь есть один очень хороший, но забытый инструмент!  

Подробнее...

Опубликовано: Бизнес-энциклопедия "Ресторанный менеджмент" (www.handbooks.ru), март 2016
Автор: Алексей Кислов, Генеральный директор Restteam 

kislov 3Текущая ситуация в ресторанном бизнесе в нашей стране напоминает анекдоты про оптимиста и пессимиста. Кто-то видит наполовину пустой бокал, а кто-то наполовину полный. Так оно в принципе и есть. Для большинства управленцев предприятиями общественного питания сейчас происходит «страх, грязь, мрак и ничего человеческого». Для значительно меньшей части – наступило время возможностей. Отчего же зависит, в каком именно лагере, из вышеописанных оказались вы. А зависит это, помимо объективных причин (месторасположение, площадь предприятия) во многом от системы управления, которую вы используете.

Подробнее...


Фотогалерея